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Semente de Chuchu-de-Vento ou Maxixe-fofo (Cyclanthera pedata) Embalagem com 10 sementes

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Descrição

O chuchu-de-vento é uma PANC fascinante que merece mais espaço nas hortas brasileiras. É uma trepadeira anual vigorosa, que pode atingir 3 a 5 metros, produz frutos ocos e inflados que lembram pequenos balões verdes, tem  produtividade impressionante com sabor delicado e versátil na cozinha. Originária dos Andes, onde é cultivada há milhares de anos, é também conhecido como pepino-fofo, chuchu paulista, maxixe peruano e pepino de soprar. Cru, o fruto jovem pode ser fatiado e adicionado a saladas, oferecendo frescor e crocância. Levemente refogado ou salteado, mantém a textura firme e absorve bem os sabores dos temperos e molhos com que é preparado. A cavidade interna natural dos frutos maiores os torna perfeitos para serem recheados, funcionando como pequenas cápsulas comestíveis e podem ser recheados. O sabor neutro do chuchu-de-vento permite que ele se adapte tanto a pratos salgados quanto a preparações agridoces. Em conservas, absorve o vinagre e as especiarias com eficiência, resultando em pickles crocantes e saborosos. Essa adaptabilidade explica por que a planta é tão valorizada nas culinárias andina e asiática, onde aparece em sopas, salteados e pratos de arroz.  Apesar de baixíssima caloria (15 a 20 a cada 100 gramas do fruto), O teor de fibras alimentares é expressivo, contribuindo para o bom funcionamento intestinal e para a sensação de saciedade. Os frutos contêm vitamina C, vitaminas do complexo B e minerais como potássio, fósforo e magnésio. Estudos realizados em universidades peruanas indicam que o consumo regular pode auxiliar no controle do colesterol, propriedade atribuída a compostos como sitosterol presentes na polpa. As folhas e brotos jovens do chuchu-de-vento, que também são comestíveis, apresentam valor nutricional ainda mais rico, com maiores teores de proteínas, ferro e cálcio. No contexto das PANCs, o chuchu-de-vento representa uma opção de alimento funcional acessível, que pode ser cultivado com facilidade em pequenos espaços, vasos e jardins. Esse sim é um prato cheio!