Goya é um dos legumes mais consumidos em Okinawa. Entretanto, é muito conhecido por seu típico sabor amargo.   Sua aparência lembra a de um pepino, mas é amargo sendo muito semelhante ao jiló. Entretanto, é muito mais amargo que ele. Apesar de ter uma aparência um tanto quanto diferente, e também de ter um sabor peculiar, é tido como um dos legumes mais saudáveis que existem. Sendo que, em muitas vezes, é atribuído a ele a longevidade das pessoas que moram na ilha de Okinawa.  Alguns estudos revelam que ele pode reduzir o açúcar no sangue, ou seja, pode ser benéfico para diabetes do tipo II. Além disso, também ajudar a quebrar as pedras nos rins. Se tomar um suco ou um chá desse legume, pode ser benéfico para quem sobre sofre com essa condição. Para as pessoas que precisam reduzir o consumo de calorias, também é interessante o consumo desse legume. Pois ele é muito nutritivo e contém poucas calorias.  Assim, podemos destacar também que o goya também melhorar a imunidade. Além disso, também é um alimento rico em vitamina K. É possível fazer o goya de outras maneiras, como um refogado. Entretanto, é importante sempre retirar suas sementes e lavá-lo bem. Além disso, também costuma a ser consumido com o corte em meia lua.   Pode ser consumido também como uma salada, mas é importante deixá-lo de molho na água que deve ser trocada ao menos 3 vezes para que saia um pouco mais do amargor do legume.