Conhecido também como Chicória, Almeirão Silvestre e Almeirão-selvagem, é uma planta herbácea que apresenta folhas alongadas e estreitas, de coloração verde.  Sua raiz é tuberosa e armazena grandes quantidades do carboidrato inulina, de importantes aplicações na indústria farmacêutica e de alimentos dietéticos  e para a produção de um substituto do café, após sofrerem secagem, torrefação e moagem. As inflorescências azuis ou arroxeadas, surgem de uma longa haste ramificada, com folhas reduzidas. Com as folhas do almeirão podem ser preparadas ricas saladas cruas, e saborosos refogados, acompanhando legumes, cereais ou carnes. Seu sabor é amargo e seu valor nutricional é superior à alface, sendo mais rico em vitaminas, minerais e fibras. As flores do almeirão também são comestíveis e podem adornar saladas com efeito surpreendente. É plantado para fins ornamentais, principalmente na Europa, devido às belas flores, que acrescentam um efeito campestre em maciços ou em conjuntos com outras flores. Indicado para  afecções do fígado e vesícula, falta de apetite, gastroenterite, verminose, dispepsia, diabetes                                                                      Germinação de 4 a 14 dias