“Quem conhece, não esquece jamais”, esse tem sido a corrente propagada por aqueles que tiveram contato com o Mangaritouma hortaliça tradicional, mas considerada Planta Alimentícia Não Convencional, as famosas “PANCs”, porque não são comumente vendidas nos mercados. Embora já tenha sido muito utilizado, principalmente pela comunidade indígena e rural, hoje em dia é difícil de ser encontrado. Eles devem ser cozidos com a casca, porque ela se solta e fica fácil de retirar. Se descascados crus, é difícil e perdem muito da hortaliça. Pode ser cozido, assado, frito, risoto, salteado (“sauté”) ou em cremes. No passado, era típico no café da manhã ou lanche com melado. O mangarito pode ser conservado por meses, em local fresco e arejado, preferencialmente mantendo-se as touceiras.
