Bastante semelhante ao tomate, com uma cor que varia entre o vermelho, amarelo e laranja, o Tamarillo (a pronúncia é “tamarijo”) era cultivado pelos incas em hortas acima de mil metros de altitude, desde muito tempo antes da chegada dos europeus ao Novo Mundo. O Tamarilho é muito nutritivo e pobre em calorias, sendo rico em fibras, antioxidantes e vitaminas A, vitaminas do complexo B (incluindo a B6), vitamina C e E, magnésio, manganês, cobre, potássio, zinco, sódio, cálcio, fósforo e ferro,  hidratos de carbono, proteínas, niacina, riboflavina, tiamina e fibras, que podem não só prevenir como também tratar diversos tipos de doenças. Ajuda na perda de peso, faz bem para a pele, trata amígdalas inflamadas, reduz a pressão arterial, abaixa o colesterol, previne o câncer, melhora o humor, ajuda a controlar a diabetes, acelera o metabolismo, previne doenças cardíacas, ajuda a prevenir a doença de Alzheimer e Parkinson, fortalece o sistema imunológico, melhora a visão, consumir a fruta fresca em jejum ajuda a melhorar da gripe, trata problemas no fígado, facilita o bom funcionamento do sistema nervoso, Existem diferentes tipos de tomate de árvore e são facilmente identificáveis pela sua cor. Os mais vermelhos são mais doces e macios, enquanto os amarelos são um pouco mais firmes e ácidos. Todos têm as mesmas propriedades medicinais. O tomate de árvore pode ser consumido na sua forma natural, cru, mantendo todas as suas propriedades e benefícios. A casca pode ser retirada e pode-se consumir a fruta cortando-a em pedaço. Além disso, é abundante em potássio, contribuindo para o equilíbrio de sais do nosso organismo. Os frutos tem um delicioso sabor agridoce e podem ser consumidos in natura, cozidos, grelhados ou assados. Eles são perfeitos para saladas, sucos, sorvetes, molhos, entradas, geléias e compotas.                                                                                             (germinação entre 30 e 60 dias)