O Sorgo é uma planta de origem africana, da mesma família botânica do milho, que é utilizada como forrageira e também na alimentação animal. Ele é uma alternativa economicamente viável para complementar o milho na alimentação animal. O Sorgo é reconhecido pela versatilidade na alimentação de animais e nutrição humana. Ele é rico em nutrientes e antioxidantes. Na alimentação humana, são utilizados para fazer farinha para produção de pães, papas, mingaus e melaço. O amido resistente, tem apresentado efeitos benéficos à saúde humana, como redução dos níveis de LDL, glicemia e de triglicerídeos plasmáticos. Outro exemplo é a fibra alimentar, que contribui com a saúde cardiovascular e gastrointestinal, na prevenção do câncer e no controle do diabetes tipo 2.
