Aji Panca é uma pimenta originária do Peru e Bolívia. Coloração vermelho escuro, com ardência moderada e sabor levemente defumado e frutado. Muitas vezes é vendido seco ou preparado uma pasta ou molho. Até lembram a pimenta dedo-de-moça, mas trazem aromas e notas diferenciadas, além de grande variedade. Usados de pratos frios a quentes, os ajís vem temperando e realçando sabores exclusivos em espaços renomados. No Peru, existem pelo menos 50 variedades de ají, tipo de pimenta muito celebrada por lá. Os ajís são marcados não apenas pela ardência típica de pimentas, mas também pelo aroma e sabor. São ricos em vitaminas A e C e figuram os mais diferentes pratos do país. Não perca a oportunidade de ter pertinho a Aji Panca fresquinha, colhida na hora!
