Da mesma família das couves, do espinafre e do repolho, a mostarda é uma folha de sabor amargo e é considerado um dos vegetais folhosos mais nutritivos: suas folhas possuem altas concentrações de antioxidantes, muitas fibras, proteínas, minerais e vitaminas A, C e K. E ainda por cima, contém baixíssimo valor calórico! 
Comer folhas de mostarda ajuda a aliviar o intestino, contribui para baixar o colesterol e prevenir doenças degenerativas, por causa do seu alto conteúdo de antioxidantes. Você pode refogar a folha de mostarda e ainda incluí-la no omelete, na farofa, no bolinho de arroz, em quiches e tortas e ainda preparar um delicioso charutinho com folha de mostarda.