O milho crioulo também conhecido como milho nativo ou milho ancestral, é uma designação genérica que engloba uma variedade de tipos de milho cultivados de forma tradicional e que não foram submetidos a processos de melhoramento genético. Ele tem suas raízes nas Américas, especificamente na região do México, onde é cultivado há milhares de anos. Apesar da disseminação de variedades modernas de milho híbrido e geneticamente modificado, muitas comunidades indígenas e agricultores tradicionais continuaram a cultivar e preservar o milho crioulo, mantendo suas características originais e diversidade genética. O milho crioulo amarelo é uma variedade comum, caracterizada por seus grãos de cor amarela e vibrante. O cultivo do milho crioulo orgânico representa uma escolha que vai além do simples ato de produzir alimentos. Trata-se de um compromisso com a saúde humana e a preservação ambiental,  é importante ressaltar que o milho crioulo cultivado organicamente é uma fonte nutricionalmente rica, comparado às variedades modernas, seu teor de nutrientes é mais elevado, fruto das práticas de cultivo que evitam o uso de pesticidas e fertilizantes sintéticos. Essa abordagem promove solos mais saudáveis e biodiversidade, resultando em alimentos mais nutritivos que contribuem para uma dieta equilibrada e saudável.