O Feijão Guandu é um arbusto que pode chegar até 3,5 metros, suas folhas são aveludadas. Suas flores possuem coloração variando do amarelo-ouro ao amarelo-avermelhado e seus frutos são Seus frutos são do tipo legume ou fava, também chamados de vagem, de formato achatado, com sementes semelhantes a ervilhas, que podem ser lisas ou rajadas, dependendo da variedade. Embora seja considerado uma PANC aqui no Brasil, pois seus grãos verdes são comestíveis e ricos em proteínas, é consumido em larga escala na Índia e de modo similar ao nosso feijão preto no Caribe, onde é vendido como feijão enlatado desde a década de 30. Além de servir para alimentação, é conhecido também por suas propriedades terapêuticas. Eu particularmente, amo farofa com Feijão Guandu, mas a criatividade vai longe....
