O Feijão-espada é uma das PANCS que mais anda fazendo sucesso no Brasil. Isso significa que o feijão-espada pode comer sim. Isso devido as suas propriedades nutricionais, por ser uma planta fácil de se cultivar em casa e ser um saboroso ingrediente para pratos diversos! Embora o Feijão-espada tenha a sua origem na Ásia, principalmente, na Índia – onde já é consumido há séculos – existe um grande cultivo dessa PANC nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. Anos atrás, o Feijão-espada era pouco usado como alimento, sendo desprezado pela maioria das pessoas. Outra curiosidade é que o Feijão-espada possui sementes que são consideradas as maiores entre as plantas do tipo leguminosas.  A parte mais usada são os grãos, porém, a vagem quando nova também pode ser utilizada como a vagem comum. O Feijão Espada é fonte de fibras, proteínas, carboidratos, cálcio, ômega 3 e antioxidantes em geral. Com esses e outros nutrientes, o consumo dele traz benefícios como evitar a anemia, combater os radicais livres, o que previne o envelhecimento e o câncer. Aumenta a imunidade do organismo, devido às fibras, estimula o bom funcionamento do intestino, fortalece e melhora a saúde do coração, fortalece os ossos e tem ação anti-inflamatória entre outros...