A Ervilha é a semente da ervilheira, altamente nutritiva. É rica em sais minerais e vitaminas A, B e C. É uma leguminosa originária da Europa, quando fresca, fica envolvida em uma casca, como se fosse uma vagem. É usada fresca em sopas, tortas e saladas, mas também pode ser consumida em conserva. O fruto é um legume, também chamada de vagem, com sementes globosas, verdes, saborosas. Trata-se de uma planta herbácea anual, tipo trepadeira, caule flexível, folhas simples e flores. A colheita das vagens deve ser feita quando estas ainda estão imaturas, com sementes não completamente desenvolvidas. Para a colheita de grãos verdes, espere até que as sementes estejam bem desenvolvidas nas vagens.
