A chicória-roxa, também conhecida como chicória de folhas roxas ou chicória roxa, é uma planta da família Asteraceae, que se destaca por suas folhas de coloração vibrante e sabor levemente amargo. Essa hortaliça é frequentemente utilizada em saladas, pratos quentes e como guarnição, trazendo não apenas um toque de cor, mas também uma série de benefícios nutricionais. Com um cultivo que se adapta a diferentes climas, a chicória-roxa tem ganhado popularidade entre os chefs e entusiastas da culinária saudável. A chicória-roxa é rica em nutrientes essenciais, como vitaminas A, C e K, além de minerais como cálcio e ferro. Essas propriedades fazem dela uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva. A presença de antioxidantes em suas folhas ajuda a combater os radicais livres, promovendo a saúde celular e contribuindo para a prevenção de doenças crônicas. Além disso, a chicória-roxa é uma fonte de fibras, que auxiliam na digestão e na manutenção da saúde intestinal. A chicória-roxa é um ingrediente frequentemente encontrado na dieta mediterrânea, que é conhecida por seus benefícios à saúde cardiovascular e longevidade. Essa dieta enfatiza o consumo de vegetais frescos, grãos integrais, peixes e azeite de oliva, e a chicória-roxa se encaixa perfeitamente nesse contexto.                                                                                                                                                                          Germinação de 7 a 14 dias