Berinjelas verdes são uma excelente fonte de fibras e vitaminas do complexo B e também são uma boa fonte de manganês, cobre, potássio e ferro. Berinjelas verdes são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, assar, refogar, assar e refogar. A polpa adquire consistência cremosa quando cozida e pode ser fatiada e grelhada para fazer sanduíches de vegetais ou ratatouille. Também pode ser cortado em cubos e adicionado a pratos de massa ou arroz. Em Tóquio, as berinjelas verdes são usadas para fazer tempura, marinadas com missô e assadas, em conserva e usadas em refogados. Pode ser plantada em vasos....
