O Almeirão é uma planta conhecida por seu impressionante perfil nutricional, que inclui uma variedade de vitaminas, minerais e outros compostos benéficos. A raiz da planta é particularmente conhecida por seu alto teor de fibras, especialmente inulina, um tipo de fibra prebiótica que auxilia na saúde intestinal. Além disso, contém nutrientes essenciais, como cálcio, potássio, fósforo e folato, embora em quantidades menores. Essa combinação de nutrientes torna o almeirão uma adição valiosa a uma dieta balanceada, contribuindo para a saúde e o bem-estar geral.  O Almeirão é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais importantes. Ele contém quantidades significativas de vitamina C, essencial para a função imunológica e a saúde da pele, e vitamina K, que desempenha um papel crucial na coagulação do sangue e na saúde óssea. Além disso, fornece vitamina B6, que é importante para a saúde e o metabolismo do cérebro. O conteúdo mineral inclui cálcio, magnésio, potássio e fósforo, todos vitais para manter ossos saudáveis, função muscular e saúde celular geral. Suas folhas são estreitas com sabor marcante, e as flores e raízes são comestíveis. A flor, tem uma beleza única, vale a pena ter no jardim, hortas ou até mesmo em vasos.                                                                                              Germinação entre 4 e 14 dias