A Acelga é uma hortaliça com boas quantidades de fibras que ajuda a regular o funcionamento do intestino e manter a saúde do sistema digestivo, evitando a prisão de ventre. Além disso, as fibras presentes na acelga também prolongam a saciedade, promovendo a perda de peso. Ela é também rica em vitaminas e minerais e substâncias antioxidantes que lhe garante propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e hipoglicemiantes, ajudando a controlar a diabetes, promover a saúde do coração e prevenir doenças, incluindo o câncer. A Acelga possui talos brancos, folhas verde-escuras e lisas, e sabor levemente amargo, sendo encontrada em feiras e supermercados e podendo ser consumida crua, em saladas e sucos, refogada ou cozida, em preparações, como sopas, ensopados e tortas.
