A abóbora Cabotiá, às vezes também chamada de abóbora japonesa, é originária do Japão. A casca externa é verde escura e dura, mas amolece depois de cozida. É uma das poucas abóboras que tem casca comestível. Ela tem polpa laranja brilhante e sabor levemente adocicado, o que a torna um ingrediente popular em muitos pratos japoneses.   Se você não gosta de cortar e descascar abóbora, não te culpo, mas tenho boas notícias: não há necessidade de descascar a abóbora Cabotiá, pois a casca é totalmente comestível. Se a sua abóbora estiver particularmente áspera, você pode querer cortar quaisquer manchas marrons e secas.